狗肉的肌肉堅實, 肌纖維細嫩, 其間雜有少量脂肪。 但是狗肉肌束較粗, 切面呈顆粒狀, 有腥味;肉色暗紅, 脂肪為白色或灰白色、柔軟滑潤。
狗肉的適用人群:
1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用;
2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用;腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用。
食療功效:
狗肉可用於老年人的虛弱症, 如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。 有溫補脾胃、補腎助陽、壯力氣、補血脈的功效。
耳聾、陽痿等症;溫補脾胃, 用於脾胃陽氣不足所致的脘腹脹滿、腹部冷痛等症。
做法:
一般用炒、爆、燒、燉、鹵等烹調方法。
溫馨提示:通常狗肉用白酒、薑片反復揉搓, 再用稀釋的白酒泡1-2小時, 清水沖洗後入熱油鍋微炸再烹調可有效降低其腥味。