又到了冬季， 又到了板栗的季節。 板栗不僅味道甘甜， 還具有養胃健脾、補腎的保健作用。 但是人們一般都不是很清楚， 生板栗和熟板栗的功效是不一樣的。 生板栗是補腎的， 而熟板栗則是養胃健脾。 面對這麼富含營養的板栗， 我們應該怎麼吃才能吃出健康呢?
栗子是傳統的五果之一， 是腎之果， 最補腎氣， 要養腎可以適當多吃些板栗。 栗子好吃， 要達到養生的還是有些講究的。 生、熟栗子的功效是不一樣的， 生的栗子補腎， 熟的栗子健脾養胃， 所以養腎要生吃栗子。 最佳吃法是這樣的：以布袋盛生栗懸掛在陰涼通風的地方風乾，
除了糖炒板栗外， 人們還可以用板栗做成很多美味佳餚來。 譬如說板栗紅燒肉、栗子燒白菜， 不僅美味可口， 還具有多種營養。 接下來， 我們一起來看看它的做法吧。
一、板栗紅燒肉：
原料：
五花肉500克、栗子20粒、醬油30ml、紅糖10克、八角1個、桂皮1段、鹽8克、蔥5段、薑3片、幹辣椒4個。
做法：
1、炒鍋燒到3成熱， 不要放入油保持乾燥， 放入五花肉， 用中小火慢慢煎至五花肉兩面都上色， 微微焦黃;
2、放入醬油、紅糖、蔥、薑、八角、桂皮、幹辣椒等調料一起炒出香味;
3、五花肉上色後， 加入開水， 水量沒過肉的1/2處即可， 然後加上蓋子， 用大火燒開;
4、湯汁燒開後轉成中小火， 然後放入剝好的栗子， 繼續加蓋燜煮， 大約半小時至四十分鐘， 直到栗子和五花肉都熟透後， 開大火， 將剩餘湯汁收幹， 僅僅的裹在肉上即可。
二、栗子燒白菜
主料：大白菜心300克， 栗子100克
輔料：火腿， 竹筍各10克， 濕澱粉15克， 花生油25克， 鹽味精白糖香油各適量。
做法：
1.將白菜心根部用小尹削成尖形， 一破兩半， 切成7釐米長， 0.6釐米寬的白菜條(菜根處豎著切幾刀， 使整個菜心相連)， 火腿， 竹筍切成排骨片每個栗子上切一十字小口(切破栗子皮即可)， 鍋內加水， 放入栗子把皮煮軟， 趁熱把栗子皮剝下。
2.將部分花生油到入鍋內， 上火燒成六成熱時， 下入栗子， 白菜， 稍微炸一下， 撈出控淨油。
3.炒鍋放火上， 放入花生油， 隨即下入白菜， 栗子， 火腿片， 竹筍片， 鹽味精白糖用大火燒開， 再用小火燜5分鐘， 用水調澱粉勾芡， 點香油出鍋即可。
特點：汁鮮味美， 酥爛適口。
溫馨提示：板栗生吃可以補腎， 板栗熟吃則可以養胃健脾。 除此之外， 板栗還可以做成板栗紅燒肉、栗子燒白菜等菜肴。 喜歡吃板栗的朋友， 可以按照以上的方法製作下美味的板栗。
