韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿蔔素、碳水化合物及礦物質。 韭菜還含有豐富的纖維素, 每100克韭菜含1.5克纖維素, 比大蔥和芹菜都高, 可以促進腸道蠕動、減少對膽固醇的吸收, 起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。 此外, 韭菜含有揮發性的硫化丙烯, 因此具有辛辣味, 有促進食欲的作用。
韭菜的食用功效:
1、增進食欲。 韭菜中含有植物性芳香揮發油, 具有增進食欲的作用, 老人、孩子、孕婦等適當吃些春韭, 有益於增進健康。
2、健胃消食。 韭菜具保暖、健胃的功效,
3、散瘀活血。 韭菜有散瘀、活血、解毒的功效, 有益於人體降低血脂, 防治冠心病、貧血、動脈硬化。
4、殺菌消炎。 韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用, 可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、護膚明目。 韭菜富含維生素A, 多吃不僅能美容護膚、明目和潤肺, 還能降低患傷風感冒、寒喘等疾病的幾率。
6、調經散寒。 韭菜性溫熱, 女性常吃韭菜可以調經散寒, 治療痛經, 但是哺乳期婦女禁用, 有回乳的作用。
哪些人不能吃韭菜?5類人不宜吃:
中醫學認為“春夏養陽,
1、愛上火的人體質偏熱, 經常出現便秘、口乾舌燥、生口瘡等上火的症狀。 而韭菜性溫, 偏于溫補, 如果大量進食, 會導致上火的症狀更為嚴重。 同時, 兒童由於抵抗力較低, 容易上火, 最好也少吃韭菜。
2、韭菜中含有豐富的膳食纖維, 能夠促進腸胃的蠕動, 但它也不易消化。 所以, 胃潰瘍患者, 腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜, 否則大量的粗纖維會刺激腸壁, 引起腹瀉。
3、大病初愈的人, 由於體制較弱、消化能力較差, 建議也不要食用韭菜, 最好多吃米粥等易於消化的食物。
4、韭菜對於子宮有一定的興奮作用, 因此, 准媽媽們最好不吃或少吃韭菜, 以防胎動不安。
5、容易和一些礦物質和微量元素發生拮抗反應, 影響這些礦物質和微量元素的吸收。 而烹製韭菜時極少先焯水(焯水可以去除草酸), 所以老人、孩子和孕產婦以及缺鈣、缺鐵和缺鋅的人群儘量少吃韭菜。
韭菜的食用禁忌:
1、蜂蜜:韭菜不可與蜂蜜同信, 因為韭菜與蔥、蒜同科同屬, 均為百合科蔥屬, 且食物藥性都是辛溫而熱, 又均含蒜辣素和硫化物, 都與蜂蜜性相反, 所以二者不可同食。
2、白酒:白酒甘辛微苦, 性太熱, 含乙醇。 酒具有刺激性, 能擴張血管, 使血流加快, 可引起胃炎和胃腸道潰瘍復發, 韭菜性溫味甘,
3、菠菜:韭菜不可與菠菜同食, 二者同食有滑腸作用, 易引起腹瀉。
看了以上的介紹, 現在你知道哪些人不能吃韭菜了吧, 吃韭菜的時候注意不要跟蜂蜜、白酒、菠菜一起吃 。