豆製品大家都很熟悉， 豆腐、豆腐乾、豆腐絲等都人們喜歡的食品。 那你知道豆製品補鈣， 快來看看小編的介紹。
豆製品補鈣的作用總是被人們津津樂道， 然而你或許從來沒想過， 並不是所有的豆製品都能補鈣。 專家指出， 這其中的奧秘在於豆製品的加工過程不同。
大豆本身含鈣量並不算高， 100克幹大豆只有191毫克的鈣。 把大豆加工成豆腐以後， 要加7-8倍的水， 而100克豆腐的鈣含量竟然能達到164毫克。 王興國說， 這是因為豆腐裡有相當大一部分鈣是在加工過程中添加進來的。
還有一種特別嫩的豆腐叫內酯豆腐， 是用不含鈣的葡萄糖酸內酯做凝固劑， 鈣含量非常少， 每100克內酯豆腐僅含鈣17毫克， 是普通豆腐的十分之一。 同樣， 凡是在加工過程中沒有添加含鈣凝固劑的大豆製品， 如烤麩、腐竹等含鈣量均不高。
豆腐、豆腐絲、豆腐乾等豆製品用含鈣凝固劑加工， 是鈣的良好來源;而豆漿、豆汁、內酯豆腐等含鈣量比較低。 此外， 考慮到大豆中含有較多草酸， 鈣的吸收利用率比較低，
豆製品補鈣， 原來不是虛傳。 很多豆製品的味道也相當不錯， 來一份皮蛋豆腐， 那是何等的美妙!
