今年的冬天氣溫很低， 很多地方都下起大雪。 這種情況下， 我們的眼睛往往很容易受累。 一方面是白雪會反射陽光， 刺傷眼睛， 另一方面是因為天氣冷， 大家都減少了戶外活動， 更多蝸居在家看電視或者盯電腦。 所以， 每到冬天， 我都會建議大家做橘皮醬， 作為給眼睛的“犒勞”。
現在市面上有各式各樣的橘子、柳丁、柑子等， 很多人都是剝了皮光吃果肉。 殊不知， 這橘皮裡的營養也是相當豐富的， 特別是皮中大量的葉黃素、生物類黃酮憑藉其強大抗氧化作用， 可以吸收進入眼球內的有害光線， 保護位於眼睛深處的視網膜中心部位、掌控視力的黃斑的健康，
橘皮醬的做法也不難， 買回新鮮的橘子、臍橙或蘆柑一共1500克， 如果喜歡檸檬， 也可以加些鮮檸檬， 將水果用水沖洗乾淨， 把果皮上的農藥除掉， 然後切成小丁狀備用；火上放鍋燒熱， 將小丁狀的果肉、果皮丁放入鍋中用中火煮5分鐘；鍋中煮出汁之後， 改成小火拼放入冰糖， 順著一個方向攪拌， 待糖融化最後成黏稠狀即可關火；待溫度逐漸降低之後， 淋入蜂蜜並裝瓶密封後放冰箱中保存。
橘皮醬的吃法也很多樣， 您可將橘皮醬抹在麵包或餅乾上作加餐食用， 也可以用勺舀出一些來， 用溫水沖泡成橘皮茶喝。
