雞蛋是一種很營養的食材， 每家每戶應該都有儲備， 不管是早餐、午餐還是晚餐， 都可以食用它， 而今天小編給大家推薦的是， 不放油的水炒雞蛋， 這絕對是一道健康素食， 趕緊來看看它的做法吧。
水炒雞蛋的材料：
雞蛋3個， 蝦皮1小把， 蔥花﹑鹽﹑料酒各適量
水炒雞蛋的做法：
1、揀去蝦皮裡面的蝦須， 用清水將蝦皮沖洗乾淨， 雞蛋打入碗內， 蔥花放入雞蛋內。
2、放入少許料酒， 可起到去腥的作用， 用筷子將雞蛋打散， 鍋中放入與蛋液等量的水， 即蛋液與水的比例是1:1。
3、放入洗好的蝦皮， 再放入少許鹽， 調味;鹽不宜放多，
4、蛋液倒入燒開的水內， 這時不要翻動， 待蛋液慢慢定型， 會見蛋液慢慢膨脹起來， 下面的蛋液已定型。
5、用鏟子從鍋邊慢慢推動， 推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋， 將雞蛋攪拌至均勻的塊狀， 不停的翻炒， 雞蛋裡面的湯汁收幹時， 即可出鍋。
小貼士：
1.蛋液與水的比例為1:1， 這樣做出來的雞蛋， 最鮮嫩;水太少， 容易糊鍋， 水太多， 不易成型。
2.做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開， 這樣做出來的雞蛋才蓬鬆鮮嫩， 炒制的過程要改為中小火， 這樣雞蛋才易成型， 而且不易糊鍋。
