蟹好吃又有營養， 是一種肉質鮮美， 其中的蛋白質含量可以說是非常高的， 再者蟹也是一種相對貴的食物， 因此在一些宴會中會經常可以看到一些蟹， 可以說對於居家來說吃蟹也是有很多講究的， 蟹人人愛吃 ， 但是如果不注意蟹的吃法的話， 也是會給人的健康帶來很大的影響的。
例如如果不小心吃到死蟹的話， 就很有可能引起中毒的問題， 那麼死蟹對人體的健康還有哪些危害呢?一起來簡單的瞭解一下死蟹的幾個問題和為什麼不能吃蟹的原因吧。
秋季， 菊香蟹肥， 正是人們品嘗螃蟹的最好時光。
吃死河蟹會中毒
當螃蟹垂死或已死時， 蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。 組胺為一種有毒的物質。 隨著死亡時間的延長， 蟹體積累的組胺越來越多， 毒氣越來越大， 即使蟹煮熟了， 這種毒素也不易被破壞。 要買到新鮮的河蟹， 選蟹時要做到“五看”：一看顏色;二看個體;三看肚臍;四看蟹毛;五看動作。 蟹的顏色要青背白肚;金爪黃毛;個體要大而老健;肚臍要向外凸出;蟹腳上要蟹毛叢生;動作要敏捷活躍。 符合這5條的才好買。
吃蒸煮的蟹最安全
螃蟹生長在江河湖泊裡， 又喜食小生物、水草及腐爛動物， 蟹的體表、鰓部和胃腸道均沾滿了細菌、病毒等致病微生物。 如果是生吃、醃吃或醉吃螃蟹， 可能會被感染一種名為肺吸蟲病的慢性寄生蟲病。
研究發現， 活蟹體內的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的， 肺吸蟲寄生在肺裡， 刺激或破壞肺組織， 能引起咳嗽， 甚至咯血， 如果侵入腦部， 則會引起癱瘓。 據專家考證， 把螃蟹稍加熱後就吃， 肺吸蟲感染率為20%。 吃醃蟹和醉蟹， 肺吸蟲感染率高達55%。 而生吃蟹， 肺吸蟲感染率高達71%。 肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強， 一般要在55℃的水中泡30分鐘或20%鹽水中醃48小時才能殺死。 生吃螃蟹， 還可能引發腸道發炎、水腫及充血等症狀。
所以， 吃蒸煮的螃蟹是最安全的。 蒸煮螃蟹時要注意， 在水開後至少還要再煮20分鐘， 煮熟煮透才可能把蟹肉內的病菌殺死。 有一點也是很重要的， 吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質， 因為其中含有細菌、病毒、污泥等。
總得來說如果一定要吃蟹的話， 一定要確定吃到的不是死蟹， 再者其實也不是越名貴的東西養生功效就會越強， 很多時候只是因為蟹的產量少， 而加大了基名貴的特點， 所以如果有需要的話， 也是可以利用一些其它產品代替的。
