金針菇的生長發育條件有哪些?

對於金針菇我們都不陌生， 特別是吃火鍋的時候， 金針菇應該是必點食物;金針菇不僅味道鮮美， 而且具有很高的藥用食療作用， 經常食用對人體益處多多;金針菇的栽培技術並不複雜， 只要能控制好生長發育條件， 就可以獲得良好的產量， 以下是金針菇的生長發育條件， 希望對大家有所幫助。

(1)營養

金針菇是腐生真菌， 只能通過菌絲從現成的培養料中吸收營養物質。 在栽培中， 培養料的選擇對產量和品質有很大的影響。 金針菇菌絲生長和子實體發育所需的營養包括氮素營養、糖類營養、礦質營養和少量的維生素類營養。

氮素營養是金針菇合成蛋白質和核酸的原料， 在栽培配料中麥麩、大豆粉等原料含有大量的氮素養料。 糖類主要指碳水化合物， 它是金針菇生命活動的能源和構成細胞的主要成分。

金針菇可利用培養料中的澱粉、纖維素、木質素。 在菌絲生長階段， 培養料的碳、氮比以20∶1為好， 子實體生長階段以30～40∶1為好。 金針菇需要的礦質元素有磷、鉀、鈣、鎂等， 所以在培養中應加入一定量的磷酸二氫鉀、硫酸鈣、硫酸鎂等礦質養料。 金針菇也需要少量的維生素類物質， 由於在培養料中如麥麩、豆粉中含有的維生素量基本可以滿足金針菇生活需要， 因而在栽培中常不再添加維生素類物質。

(2)溫度

金針菇屬低溫結實性真菌，

菌絲體在5～32℃範圍內均能生長， 但最適溫度為22～25℃， 菌絲較耐低溫， 但對高溫抵抗力較弱， 在34℃以上停止生長， 甚至死亡。 子實體分化在3～18℃的範圍內進行， 但形成的最適溫度為8～10℃。 低溫下金針菇生長旺盛， 溫度偏高， 柄細長， 蓋小。 同時， 金針菇在晝夜溫差大時可刺激子實體原基發生。

(3)水分

菌絲生長階段， 培養料的含水量要求在65%～70%， 低於60%菌絲生長不良， 高於70%培養料中氧氣減少， 影響菌絲正常生長。 子實體原基形成階段， 要求環境中空氣相對濕度在85%左右。 子實體生長階段， 空氣相對濕度保持在90%左右為宜。 濕度低子實體不能充分生長， 濕度過高， 容易發生病蟲害。

(4)空氣

金針菇為好氣性真菌， 在代謝過程中需不斷吸收新鮮空氣。 菌絲生長階段，

微量通風即可滿足菌絲生長需要。 在子實體形成期則要消耗大量的氧氣， 特別是大量栽培時， 當空氣中二氧化碳濃度的積累量超過0.6%時， 子實體的形成和菌蓋的發育就會受到抑制。

(5)光線

菌絲和子實體在完全黑暗的條件下均能生長， 但子實體在完全黑暗的條件下， 菌蓋生長慢而小， 多形成畸形菇， 微弱的散射光可刺激菌蓋生長， 過強的光線會使菌柄生長受到抑制。 以食菌柄為主的金針菇， 在其培養過程中， 可加紙筒遮光， 促使菌柄伸長。

(6)酸鹼度

金針菇要求偏酸性環境， 菌絲在pH 3～8.4範圍內均能生長， 但最適pH值為4～7， 子實體形成期的最適pH值為5～6。

溫馨提示：經常食用金針菇能有效促進兒童智力發育的功能， 所以家長朋友們日常生活中可以多做些給孩子吃。