鱈魚肉質厚實， 細刺極少， 肉味甘美。 鱈魚肉中蛋白質占16.8%， 鱈魚的肝臟含油量高， 除了富含普通魚油所有的DHA、EPA外， 還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。 鱈魚肝油中這些營養成分的比例， 正是人體每日所需要量的最佳比例。 因此， 北歐人將它稱為餐桌上的“營養師”。
鱈魚具有一定的保健功效：它的肉， 活血祛瘀；它的鰾， 補血止血；它的骨， 治腳氣；它的肝油， 斂瘡清熱消炎。 鱈魚肝可用於提取魚肝油（含油量 20%~40%）， 富含維生素A、維生素D。 鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用， 其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。
孕婦能吃鱈魚， 且不會對身體及胎兒帶來負面影響， 但要確保鱈魚的來源是否安全。
產婦能吃鱈魚嗎？
產婦能吃。
鱈魚肉質厚實， 細刺極少， 肉味甘美。 鱈魚肉中蛋白質占16.8%， 是可以食用的， 但要確保鱈魚的來源是否安全。
嬰幼兒能吃鱈魚嗎？
能吃。
寶寶可以吃。 鱈魚屬深海魚類， 肉厚刺少， 低脂肪， 高蛋白， 非常適合給寶寶食用。 烹調方法最好採用清蒸， 給寶寶吃時也要格外留意魚肉中是否有魚刺殘留。 因為是第一次給寶寶嘗試，
選購攻略
一般市售的鱈魚都是切成塊狀的。 新鮮鱈魚的魚肉略帶粉紅色， 冰凍鱈魚的肉則為白色。 魚身較為圓潤， 肉質有彈性的比較好。
食用技巧
鱈魚肝可用於提取魚肝油， 含油量20%～40%， 富含維生素A、維生素D。
鱈魚肝油對結核桿菌有抑制作用， 其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細菌繁殖。
鱈魚肝油還可消滅傳染性創傷中存在的細菌。 鱈魚肝油製成的藥膏能迅速液化壞疽組織。
