杏果實色澤鮮豔、果肉多汁、風味甜美， 在果品市場佔據重要地位。 杏肉營養豐富， 含有豐富的胡蘿蔔素及無機鹽， 是一種營養價值較高的水果。 杏肉可以加工成杏脯、杏幹、杏酒、話梅、杏罐頭、杏果汁等。
杏的食用功效：
杏含類黃酮較多， 類黃酮有預防心臟病和減少心肌梗死的作用。
杏果有良好的醫療效用， 在中草藥中居重要地位， 主治風寒肺病， 生津止渴， 潤肺化痰， 清熱解毒
苦杏仁能止咳平喘， 潤腸通便， 可以治療肺病， 咳嗽等疾病。
慎吃。
孕婦不宜吃杏， 過量食用會傷及筋骨、影響視力， 還極易長瘡生癤。
產婦能吃杏嗎？
慎吃。
產婦不宜吃杏， 過量食用會傷及筋骨、影響視力， 還極易長瘡生癤。
嬰幼兒能吃杏嗎？
慎吃。
幼兒不宜食用杏， 孩童過食極易長瘡生癤。 吃杏容易激增胃裡的酸液傷胃引起胃病， 還易腐蝕牙齒誘發齲齒。
選購攻略
以果個大， 色澤美， 味甜汁多， 纖維少， 核小， 有香味， 沒有病蟲害者為佳。
同一品種則主要取決於成熟度， 過生的果實酸味濃， 甜味不足。
過熟的果實肉質酥軟， 缺乏水分。
食用技巧
產婦、幼兒、病人， 特別是糖尿病患者， 不宜吃杏或杏製品。
杏不宜多食， 每食3～5枚為適宜。 過食會傷及筋骨、勾發老病， 甚至會落眉脫髮、影響視力。
服用磺胺類藥物、磺胺類藥物及碳酸氫鈉時不宜食用。
將杏製成杏汁飲料或浸泡水中數次後再吃，
對於愛吃杏的人來說， 也可食用經加工而成的杏脯、杏幹。
