烏雞冬瓜湯是一道味道鮮美湯汁清淡的湯品， 製作簡單好做， 以烏雞和冬瓜為主食材煲制而成， 冬瓜有利尿解毒的功效， 可以改善人體腸道蠕動， 促進腸道消化等， 而烏雞也是上好的滋補佳品， 非常適合現代人們飲食所需， 下面讓我們一起來瞭解一下烏雞冬瓜湯的製作方法。
烏雞冬瓜湯
原料：冬瓜500克， 綠豆50克， 烏雞1只， 陳皮1塊， 瘦肉100克， 精鹽少許。
做法：
(1)先將雞剖好， 洗淨， 放入滾水中煮5分鐘， 取出過冷水。 洗淨冬瓜， 連皮切成大塊。 綠豆揀淨去雜質， 清洗。
(2)瘦肉洗淨。 陳皮浸軟， 去瓤， 洗淨。 然後將原料一齊放入清水煲內，
冬瓜主要價值
冬瓜營養十分豐富。 每500克含蛋白質2克、碳水化合物9克、粗纖維3克、鈣95毫克、鐵2毫克、胡蘿蔔素0.15毫克、抗壞血酸75毫克。 冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2、C及尼克酸， 其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能， 而不變成脂肪， 冬瓜與其他瓜菜不同的是它不含脂肪， 含鈉量、熱量都很低。
飲食禁忌
冬瓜性寒， 脾胃氣虛， 腹瀉便溏， 胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。 [10]
冬瓜與紅小豆相克。 冬瓜和紅小豆同食， 會使正常人尿量驟然增多， 容易造成脫水。
冬瓜與醋相克。 醋會破壞冬瓜中的營養物質， 降低營養價值。
冬瓜與紅鯽魚相克。 同食降低營養價值。
冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材， 同食會造成尿量增多， 如果不是水腫者， 最好不要將兩者同食。
藥用
冬瓜味甘、性寒， 有消熱、利水、消腫的功效。 冬瓜含鈉量較低， 對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。
“若孕婦常食， 澤胎兒毒， 令兒無病。 ” 冬瓜還有解魚毒等功能。 冬瓜中所含的丙醇二酸， 能有效地抑制糖類轉化為脂肪， 加之冬瓜本身不含脂肪， 熱量不高， 對於防止人體發胖具有重要意義， 可以幫助形體健美。 冬瓜的種子和皮也可入藥， 冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。 亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。 冬瓜如帶皮煮湯喝，
以上文章中所講述的便是烏雞冬瓜湯的詳細製作步驟， 做法非常的簡單好做， 而且對身體有很大的營養， 可以補充人體日常所需的營養成分， 冬瓜也有很大的藥用價值， 可以清熱利尿祛濕等功效， 長期食用也可以達到美容的效果， 適合家庭食用。
