應用氧化劑是胃癌化學預防的主要手段

癌症化學預防的概念在1976年被MichaelSporn提出， 當然這包括胃癌在內的多種癌症的預防， 其主要內容是通過天然或人工合成的藥物在腫瘤發生前穩定、阻止和逆轉侵襲性腫瘤的發生， 從而達到降低癌症發生率和死亡率的方法策略。

流行病學資料顯示， 某些抗氧化劑與胃腸腫瘤的發生率降低有關， 因此胃癌高危人群可適當使用此類抗氧化劑， 包括β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素A及維生素E等。

β-胡蘿蔔素：β-胡蘿蔔素是抗氧化劑中最受重視的， 研究發現萎縮性胃炎、大多伴腸化生和上皮內瘤變者應用天然β-胡蘿蔔素對每天30mg干預治療半年後發現，

維生素C：維生素C的攝入量與胃癌的發生呈負相關， 維生素C能夠阻斷胃癌的主要致病因素亞硝基化合物的合成， 從而起到防癌作用。

維生素A：維生素A和和合成的類似物具有潛在的抑制或逆轉腫瘤發生的作用， 許多類維生素A被單獨或結合用於多種腫瘤的治療， 能夠控制政策細胞的生長、分化和凋亡。

維生素E：維生素E有很強的抗氧化作用， 維生素E的抗腫瘤特性可能是通過保護DNA免受氧化損害和預防潛在的基因突變等起抗癌作用。