怎樣吃餃子才真正健康

俗語說的好， “好吃不過餃子”.恰逢新春佳節， 餃子更是家家戶戶必不可少的節日飯。 老百姓吃餃子都講究“皮薄餡大、味美鮮香”,卻不知從健康的角度來說， 這並不正確。 其實吃餃子裡面有不少健康學問， 只有真正瞭解這些健康原則， 才能把餃子吃得更加營養均衡和健康。

三成肉七成菜

很多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子， 其實要實現真正的營養平衡， 就應該降低餃子餡中肉類和動物油的用量， 提高蔬菜用量， 尤其是多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜， 譬如菠菜、芹菜、番茄等等。 還有像香菇、木耳、銀耳以及海帶、裙帶菜等富含可溶性纖維的藻類也是不錯的選擇，

它們可改善口感， 並且能夠控制食用肉餡後血脂的上升。 另外竹筍、乾菜等也有吸附脂肪的作用， 各種豆製品和魚類也可以入餡， 代替一部分肉類， 有利於降低脂肪含量。

許多人調餃子餡時， 覺得只放肉還不夠香， 又加好多油， 這對身體健康肯定無益， 正確的方法是， 餡料中以瘦肉為主， 儘量不添加動物油， 植物油也要適可而止。

和麵時加點粗糧

說到擀餃子皮， 家家的習慣各不相同， 但多數人覺得薄皮大餡的餃子好， 其實不然。 對於包子、餃子等帶餡食品來說， 如果一味追求“皮薄餡多”,它們就失去了主食應有的位置， 容易造成人體攝入碳水化合物不夠， 同時又攝入過多的肉，

並不利於營養均衡。

此外， 營養專家還建議， 在和麵時最好加一些粗糧粉或者豆粉， 不僅能增加B族維生素的含量， 而且粗糧中富含的纖維素也可降低高血壓、糖尿病、肥胖症和心腦血管等疾病的風險， 還能讓口感和口味更豐富。 但需要注意的是， 粗糧的比例應控制在20%以下， 而傳統的標準粉要比精白粉具有更高的營養價值， 因為標準粉裡面含有更多的維生素、礦物質及其他微量元素。

菜汁用來攪餡和麵

很多家庭在包餃子時， 用蔬菜做餡時怕餡太稀， 大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡， 以免包不成形。 但這種做法會讓蔬菜中的維生素大量流失， 從而錯失最寶貴的營養精華。 菜需要擠水的話，

可以把擠出來的水分用來攪肉餡， 防止營養的白白丟失和浪費。

當然， 更好的解決辦法就是把菜汁和到麵粉裡邊， 可在不減少營養損失的同時， 還能讓面的色澤更好看， 激發食欲。 但要有所選擇， 比如菠菜汁本身含有草酸， 會影響鈣、鎂等礦物質的吸收， 而麵粉本身含的植酸也會影響礦物質的吸收， 所以含有草酸的菠菜、空心菜等不適合加入。 胡蘿蔔汁、番茄汁是比較好的選擇， 兒童更應該多吃加入此類蔬菜汁的面皮。

儘量採用煮、蒸和水煎

從烹調方法上來說， 蔬菜較多、肉類很少的帶餡食品水分含量高， 很容易“散”,煮食的話營養素損失較大， 口感也不是很好， 可以考慮水煎、蒸等方法， 而肉類較多的帶餡食品適合用來煮食。

煮食的時候要注意， 鍋裡水開後先加點鹽， 待其融化後再下水餃， 可防止粘鍋和連皮。 餃子煮熟後， 放在事先涼好的溫開水中過一下， 再裝盤就不會粘在一起了。 儘量少用油煎、炸等烹調方法， 避免額外增加脂肪的攝入量。

提供“怎樣吃餃子才真正健康”閱讀， 如果你很喜歡這些分享的“怎樣吃餃子才真正健康”內容， 希望你通過“怎樣吃餃子才真正健康”,找到通往健康之路的金鑰匙。