藥膳功效
以味甘苦、性溫的羊肝為主料, 配上諸調料, 共成補肝, 益血, 明目之劑。 對肝虛視力減退、夜盲、角膜軟化症、血虛萎黃、虛勞贏瘦、預防癌症等有療效。 中醫認為“肝開竅於目”, “肝藏血。 ”故豬、牛、羊等動物的肝臟, 皆可以補肝, 養血、明目。 另據癌症專家研究, 羊肝含
有豐富的維生素A, 具有防癌, 抗癌作用。 羊肝不僅供食用, 也可焙乾入藥用。
禁忌 急性、熱性目疾不宜食用。
分量 羊肝120克, 花生油500克(約耗30克), 豆腐皮1張(約60克), 麵粉180克, 精鹽2克, 花椒2克。
烹製方法
(1)將花椒、精鹽用炒勺炒焦後, 擀成花椒鹽(2)羊肝切成片。 (3)麵粉調成稠糊。