優酪乳由純牛奶發酵而成， 除保留了鮮牛奶的全部營養成分外， 在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素， 如VB1、VB2、VB6、VB12等。 優酪乳不但保留了牛奶的所有優點， 而且某些方面經加工過程還揚長避短， 成為更加適合於人類的營養保健品。
優酪乳能夠幫助控制Ⅱ型糖尿病與高血壓， 若能與水果共同食用則效果更好。 因為糖尿病為一種因血糖含量異常過高所引起的疾病。 糖尿病患者不宜食用甜食， 但優酪乳與一些水果能幫助血液起到調節血糖的作用。
美國麻省艾摩斯特大學一項研究發現，
對於糖尿病患者來說， 優酪乳雖好， 但也不能多喝， 每天飲用優酪乳250毫升即可， 攝入過多熱量會增加。
另外喝優酪乳可增強人體免疫功能， 常飲用優酪乳能促進腸道運動， 縮短食物口一肛轉運時間， 軟化酵解結腸內容物， 增加糞便排泄量， 預防便秘發生， 有益幹預防結腸癌。
優酪乳在國外被譽為長壽食品。 睡前喝最標準。 空腹不宜喝優酪乳。 因為通常人的胃液酸鹼度在PH 1-3之間， 空腹時的PH值在2以下， 而優酪乳中活性乳酸菌生長的酸鹼度值在pH5.4以上，
如果在飯後喝優酪乳， 這時胃液被稀釋， pH值上升到3-5， 這種環境很適合乳酸菌的生長， 特別是在飯後2小時內飲用優酪乳， 效果最佳。
喜歡喝優酪乳的朋友還需要注意， 優酪乳不能加熱喝。 優酪乳一經蒸煮加熱後， 所含的大量活性乳酸菌會被殺死， 其物理性狀也會發生改變， 產生分離沉澱， 優酪乳特有的口味和口感都會消失。
優酪乳最有價值的東西就是優酪乳裡的乳酸菌， 它不僅可以分解牛奶中的乳糖， 從而產生乳酸， 使腸道的酸性增加， 且有抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素的作用， 如果把優酪乳進行加熱處理，
