臘肉是南方的一大美味， 是很多人都喜歡的美味佳餚， 而臘肉對於三高人群來說， 卻是一大健康殺手。 因為臘肉是醃制食品， 裡面含有大量鹽， 所以高血壓患者不能每頓都吃， 這樣超過人體每天攝入的最大鹽量， 會導致血壓升高從而給身體造成傷害。
高血壓飲食不能吃臘肉的原因
臘肉的防腐能力強， 能延長保存時間， 並增添特有的風味， 這是與鹹肉的主要區別。 如果暫時放開“口感”， 從營養和健康的角度看， 臘肉對很多人， 特別是三高人群， 等慢性疾病患者和老年朋友而言， 實在不是一種合適的食物，
臘肉中的膽固醇含量很高， 每一百克臘肉中最少含有55毫克膽固醇， 的而每百克肥豬肉更是含109毫克膽固醇。 高含量的膽固醇會沉澱、聚集在膽汁中形成結石。 此外， 動物性脂肪不易為人體所吸收， 過多食用臘肉會增加脂肪肝風險。
對於高血壓心臟病患者來說， 貪食臘肉， 血壓容易上升;高膽固醇也會造成血管阻塞。 患有痔瘡的人也要注意， 臘肉的鹽分比較多， 攝入後易增加靜脈網路的血壓， 會讓痔瘡的痛楚變本加厲。 腎病患者也忌諱吃太鹹， 臘肉最好能不碰就不碰。 如果體內積聚了過量的鈉不能排出， 就會導致水腫。
此外臘肉的脂肪含量也非常高， 從重量上看， 100克臘肉中脂肪含量高達50%;不僅如此，
臘肉中除了含有豐富的膽固醇外， 其食鹽的含鹽量也較高， 100克臘肉的鈉含量近800毫克， 超過一般豬肉平均量的十幾倍。 長期大量進食臘肉無形中造成鹽分攝入過多， 可能加重或導致血壓增高或波動。
因此， 對於血脂高的朋友而言， 科學選擇和食用油脂是非常重要的。 大量進食油脂固然于健康不利， 完全不吃油也是不可取的。 日常飲食可選用以單不飽和脂肪酸為主的植物油， 如橄欖油、茶油等， 對降低“壞膽固醇”、升高“好膽固醇”有幫助。 不過， 再好的“油”也得適量吃， 每天20―25克就足夠了。
人們喜歡食用臘肉， 可以將臘肉當作調節生活的一個菜譜， 可以先採用蒸煮或者多次蒸煮， 儘量降低裡面肉的鹽的含量， 也就可以多吃了。 總而言之， 對於三高人群來說， 飲食還是以清淡為佳。
