灌香腸是一種漢族的傳統名吃， 不同的地區有著不同的做法和配方， 風味也不盡相同， 但相同的是不論哪個地區的人們都非常喜愛灌香腸。 灌香腸要做的好吃， 跟製作灌香腸使用配方以及做法是有很大的關係的， 做的不好不僅味道、口感差， 還可能會散開， 所以下面我們將為大家介紹一種傳統的灌香腸配方和做法。
原料
豬肉、香腸料、白酒、白糖、醬油、鹽
做法
1、晚上將肉放冰箱冷凍， 早上切會好切些， 也可以讓賣肉的幫你絞好。 切肉的時候肥肉切成丁， 瘦肉切成條。
2、香腸料兩小包(很多地方有賣吧)，
3、拌好的肉要醃一到兩小時
4、腸衣洗淨， 裡面最好也沖一下將腸衣的一頭系好找一個大的漏斗， 漏斗雜貨店就有賣， 2塊錢一個將腸衣套在漏斗上。
5、找一個盆， 將漏斗放在盆裡， 然後將肉放在漏斗裡
6、帶上一次性手套， 直接用手往下推就可以。 灌一會， 用手往下捏一捏， 使肉變的更緊實， 但不要太用力， 容易擠破腸衣。
7、有空氣的地方可以用牙籤紮一下。
8、每隔十釐米左右扭一下， 以後吃的時候從此處切斷即可。 最後將頭上打結。
9、在每根腸上都紮上幾個小孔， 就可以放陰涼處晾了， 最好選擇溫度比較低的地方。
10、20天左右就可以吃了。 吃的時候蒸熟就可以，
以上向我們介紹了灌香腸的傳統配方和做法， 相信大家應該學會了， 做好灌香腸有一點的技術含量， 所以大家如果有興趣的話， 還是要多嘗試幾遍的。 但是要提醒大家的是， 市場上售賣的一些灌香腸多少存在著食品安全問題， 大家在購買的時候要注意鑒別灌香腸的品質。
賣的一些灌香腸多少存在是
