相信大家肯定都知道什麼是牛肝吧， 牛肝不但可以食用而且還含有豐富的營養， 牛肝裡面含有多種我們人體需要的微量元素， 經常吃牛肝可以起到清肝明目以及補血的功效， 所以牛肝深受人們的喜愛， 牛肝有很多種做法， 我們可以採用牛肝搭配上多種食材來做成各種各樣美味的菜肴， 下文我們給大家介紹一下醬牛肝的做法。
肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官， 含有豐富的營養物質， 具有營養保健功能， 是最理想的補血佳品之一。 牛肝， 味甘， 性平， 能補肝明目， 養血。 另外， 相較於肉，
這道菜無油少糖， 微甜醬香， 軟硬適中， 回味時還有淡淡的天然牛油香。
1將牛肝洗淨， 放入薑片， 加水沒過牛肝， 煮開。
2將第一遍煮開的湯水倒去， 用溫水沖洗牛肝。 （去血污）牛肝置鍋中， 加入熱水沒過牛肝， 然後放入薑片、糖、鹽、辣椒粉、花椒粒， 倒入老抽使湯水呈醬色。
3接著中小火煮一個半小時左右， 期間可看情況將牛肝翻面幾次， 使其能均勻吸收醬汁。
4待水分蒸發掉大部分， 鍋中醬汁變稠， 開始冒泡時（醬泡會沒過牛肝）， 平均五分鐘翻轉牛肝一次。
5等15-20分鐘後， 醬汁收幹， 盛起牛肝。 待牛肝變溫冷卻後， 即可切片裝盤。
在上面的文章裡面我們介紹了什麼是牛肝， 我們知道牛肝不但可以食用而且還含有豐富的營養，
