雞蛋羹， 相信大部分都是吃過的， 很多人就是喜歡雞蛋羹的清香， 味道淡淡的， 但是香味卻是擋不住的， 而且加上雞蛋羹的做法非常簡單， 所以雞蛋羹成為人們常做的一道家常菜式。 雞蛋羹味道鮮美， 而且有營養， 適合很多人群食用。
雞蛋羹做法：
1、新鮮雞蛋一個。 磕入碗中， 用打蛋器調散， 加入很少量鹽調勻， 這時的蛋液會比之前稀、黃。
2、現在加水。 最好是溫水。 冷水不太好， 熱水就更不行了， 一沖進去就成蛋花了。
3、水中加入少量蠔油調勻後摻入蛋液裡面調勻。 再加入少量豬油。
4、燒一鍋清水， 放上蒸隔。 水一定要開以後，
大概10-15分鐘， 雞蛋羹就應該差不多好了。 撒上一些蔥花(根據個人愛好， 還可以加肉臊之類的)， 滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦!
注意幾點， 定會蒸出好吃的蛋羹：
1、蛋和水的比例約為2:1;
2、要加溫水並與蛋液充分攪勻;
製作關鍵
1、兌入雞蛋中的， 要用溫開水， 否則就變成蛋花湯了哈;此外， 關於溫開水的量， 喜歡幹一點的蛋羹， 就少兌一點水， 反之亦然——我個人覺得1:1的比例， 蠻好的， 就像果凍一樣。
2、要想蛋羹細膩平滑， 必須先過濾蛋液， 濾去浮沫。
3、蒙上保鮮膜是為了防止蒸汽回落到蛋羹上， 造成蛋羹表面“坑坑窪窪”—建議還是用保鮮膜，
雞蛋羹是不是很容易做， 但是別小看它這麼容易， 若是想把簡單的雞蛋羹做好吃了， 還是需要參照一下上面所提到的一些製作關鍵了， 越是簡單的東西就越是不能小看了， 這個道理相信很多人都是懂的。
