春天氣候多變， 會直接影響呼吸道粘膜的防禦功能， 全身的抗病能力也會下降;另一方面， 各種細菌、病毒也開始大量繁殖， 體質不佳時病菌、病毒等就會乘虛而入。
有關資料表明， 兒童體內缺乏維生素A是患呼吸道疾病的一大誘因。 首都兒科研究所營養室的專家強調， 缺乏維生素A就容易患呼吸道和消化道感染， 一旦感冒或腹瀉， 體內維生素A的水準又會進一步下降。 維生素A缺乏還會降低人體的抗體反應， 導致免疫功能下降。 維生素A對呼吸道及胃腸道粘膜的保護作用已得到廣泛的證實。 從食物中補充維生素A是一種安全有效的保健方法，
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜， 要充分吸收其中的胡蘿蔔素， 吃法有講究。 科學合理的食用方法是：胡蘿蔔應烹煮後食用， 要保持其營養的最佳烹調方法有兩點：一是將胡蘿蔔切成塊狀， 加入調味品後， 用足量的油炒;二是將胡蘿蔔切成塊狀， 加入調味品後， 與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。 胡蘿蔔素容易被氧化， 烹調時採用壓力鍋燉， 可減少胡蘿蔔與空氣的接觸， 胡蘿蔔素的保存率可高達97%。 但是， 可能很多兒童不能接受胡蘿蔔特殊的味道， 令家長十分頭痛。 可將胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配著吃， 或將胡蘿蔔做成餃子、包子、餡餅，
以下是幾個小食譜， 不僅好吃， 還充分保留了營養價值。
什錦煨飯 將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟， 將胡蘿蔔、土豆、豌豆煮爛。 以上食品連同煮菜的湯， 加少許米煮沸， 用勺攪動兩三次， 再用小火燜20分鐘。
胡蘿蔔肉末氽丸子 將胡蘿蔔擦絲剁爛， 加肉末、雞蛋、澱粉、鹽、蔥花， 調勻， 製成小丸子， 放入沸水中。
胡蘿蔔餡餃子或包子 將胡蘿蔔擦絲剁爛， 加肉末、鹽、油、味精、少量香菜， 和成餡， 做成小餃子或小包子。 還有一點得說說， 吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋， 因為酸可以破壞胡蘿蔔素。
胡蘿蔔土豆泥小餅 將胡蘿蔔和去皮的土豆蒸爛， 壓成泥， 加蔥花和少許鹽、味精拌勻， 做成小餅，
