容易中毒的幾種蔬菜

吃素養生已成為一種養生王道， 素菜種類很多， 有的素菜本身含有某種毒素， 如果食用不當很容易導致食物中毒現象的發生。 下面就來給大家介紹生活中常見的幾種容易中毒的蔬菜。

四季豆

最常見的是未炒熟的四季豆， 這種四季豆中含有皂甙， 人食用後會中毒。

鮮蠶豆

鮮蠶豆也不可小視， 有的人體內缺少某種酶， 食用鮮蠶豆後會引起過敏性溶血綜合症， 即全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等， 若不及時搶救， 會因極度貧血死亡。

金針菜

其次是金針菜， 它的有毒物質秋水仙堿進入人體後，

鮮木耳

鮮木耳中含有一種光感物質， 人食用後會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中， 受太陽照射後， 會引發日光性皮炎。 這種有毒光感物質還易於被咽喉黏膜吸收， 導致咽喉水腫。

白木耳

腐爛變質的白木耳也可能導致中毒， 它會產生大量的酵米麵黃桿菌， 食用後胃部會感到不適， 嚴重者可出現中毒性休克。

青番茄

此外， 還有未成熟的青番茄， 它含有生物鹼， 人食用後也會導致中毒。

最後， 小編提醒：以上幾種蔬菜食用的時候要倍加警惕小心， 以免導致食物中毒造成不必要的麻煩!