吃黃花魚可防癌 營養價值有哪些

魚類的營養豐富， 其中黃花魚的營養價值就很高。 不過， 有很多家庭並不熟悉黃花魚。 在挑選黃花魚的時候需要注意什麼才能購買到優質的黃花魚呢？在這裡， 小編就來教大家幾招挑選黃花魚的方法吧。

黃花魚的營養價值

黃魚， 又名黃花魚。 大黃魚肉肥厚但口感略老， 小黃魚肉嫩味鮮但刺較多。 黃魚富含蛋白質、不飽和脂肪酸、膽固醇、維生素B2、尼克酸、維生素E以及多種礦物元素。 尤其值得一提的是， 黃魚富含微量元素硒， 吃100克左右的黃魚就可以滿足人體對硒的需要。 硒是人體必需的微量元素， 具有抗氧化作用。

流行病學調查和研究表明， 硒可以在許多環節上抑制、阻斷和清除自由基的毒害作用， 因此具有明顯的防癌和抗衰老作用。 此外， 硒被稱為“天然重金屬解毒劑”.它與金屬離子有很強的親和力， 在體內與金屬汞、甲基汞、鎘及鉛等結合形成金屬硒蛋白複合物而解毒， 並使金屬排出體外。

接下來， 就來看看如何挑選黃花魚。

黃花魚的挑選方法

一般， 新鮮的黃花魚眼球飽滿， 角膜透明清亮， 鰓蓋緊密， 鰓色鮮紅， 黏液透明無異味。 肉質堅實有彈性， 頭尾不彎曲， 手指壓後凹陷能立即回復。 體表有透明黏液， 鱗片完整有光澤， 黏附魚體緊密， 不易脫落。 不新鮮的魚眼角膜起皺， 鰓蓋易於揭開， 鰓色變暗呈淡紅色， 黏液有異味，

肌肉稍鬆軟， 手指壓後凹陷不能立即回復。 體表黏液多不透明， 鱗片光澤較差且易脫落。 另外， 市場上還有一種很容易同正宗的黃花魚混淆的大黃魚， 不過它們的區別是在嘴部：除了體黃色重的特點外， 尖嘴者則為大黃魚， 而黃花魚則是圓嘴。

黃花魚的味道鮮美， 營養價值高， 不要錯過了。

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