咖啡可以養肝嗎

養肝新消息：日本食品雜誌報導， 以九州大學古野純典教授等為中心的研究小組， 公佈一項研究發現：咖啡能養肝， 而且有較好的解酒效果。 這一發現的主要根據是， 研究小組的調查證實， 喝咖啡者與不喝咖啡者相比， 穀丙轉氨酶低。 穀丙轉氨酶是肝臟疾病的重要標誌， 若飲酒過度或者身體肥胖， 其值則馬上上升。

古野教授自1995年4月始， 歷時一年， 從約3.4萬人中選出40歲～69歲肝臟無疾病且肝功能指標正常者12733人， 作為調查對象， 穀丙轉氨酶的基準值， 男性低於50單位， 女性低於30單位， 高於這一基準值就有肝功能異常的疑慮。

每天攝入純酒精超過30毫升的男性穀丙轉氨酶平均值是42單位， 這正是滴酒不沾者的2倍。 但是在每天酒精攝入量超過30毫升的人當中， 喝咖啡者與不喝咖啡者的穀丙轉氨酶值卻截然不同， 並且喝咖啡越多， 其數值越低。 其中不沾咖啡者為45單位， 每天喝一兩杯者約為40單位， 每天喝三四杯者為35單位， 而每天喝5杯以上者則約為30單位。 早在17年前， 美國克拉斯與斯特朗兩位博士對喝咖啡預防肝硬化的可能性研究， 也證實咖啡對保護肝臟有一定的作用。

至於咖啡預防肝臟病的效果來自哪些方面？

茶葉有沒有這種功能。 古野教授認為， 或許咖啡的養肝功能不是來自咖啡本身， 而是來自愛喝咖啡者的生活方式， 也不排除與咖啡同時食用的黃油或火腿有這種作用的可能性。

研究證實， 茶葉沒有確認有降低谷丙轉氨酶的功能。

古野教授指出， 咖啡有降低谷丙轉氨酶的作用， 多喝不能在不嗜酒者中推廣。 因為咖啡中的咖啡鹼能促進鈣的排出， 容易引起骨質疏鬆症， 特別是處於更年期的婦女等應該慎重。 另外， 咖啡鹼是通過肝臟分解的物質之一， 而肝功能不健全者咖啡鹼的新陳代謝能力亦弱， 所以若飲用大量咖啡， 則有誘發脈搏加快、心律不齊等症的危險。

喝什麼咖啡好呢？

古野教授推薦的是即溶咖啡或滲漏式咖啡。 因為咖啡中還有增加血液中膽固醇量的咖啡固醇， 蒸煮的咖啡中會溶入更多的這種物質， 導致人體肥胖， 而經過篩檢程式過濾的滲漏式咖啡，

與昇華乾燥提取成分的即溶咖啡， 因其咖啡固醇等物質已被去掉， 所以飲用則無這方面的擔憂。