食用“藥用蔬菜”時，注意少用調味品

食用“藥用蔬菜”時， 注意少用調味品。 因為， 這些藥用蔬菜大部分都有自己獨特的味道， 調料過多會減弱“藥效”。

食用時可先在碗裡放入鹽、胡椒麵、搗碎的蒜和辣椒， 再倒入醬油和水， 最後放入蔬菜浸泡2~3分鐘後沖洗瀝幹。

製作時最好用手撕蔬菜， 撕碎的蔬菜切面不規則， 表面積大， 更容易入味。

另外， 加入沙拉醬的蔬菜很快會出水， 影響菜肴味道， 解決的方法是洗菜時， 先用淡鹽水泡一會兒， 等醃出水分， 再用清水沖洗， 吃前放調料攪拌即可。

五色藥用蔬菜代表

紅色蔬菜：番茄、胡蘿蔔、紅辣椒

黃色蔬菜：南瓜、紅薯

綠色蔬菜：薺菜、菠菜、捲心菜、蘆筍、豌豆、黃瓜

紫色蔬菜：茄子、紫甘藍

白色蔬菜：蘑菇、菜花、洋蔥、大蒜