人參皂苷可以舒緩疲勞、恢復元氣、改善學習記憶、抗衰老、改善心肌缺血缺氧、抑制癌細胞有絲分裂、抑制中樞神經、促進肝細胞增殖等效果。
吃人參沒病強身？氣虛體質才需要
人參多是用在氣虛患身上。 這些患者通常會出現慢性疲倦、呼吸短淺、身體無力、工作或運動後乏力、食欲不振、身體沉重等症，
食用人參有禁忌 8種體質不適用
1. 過度虛弱的病患
中醫有一句話：虛不受補。 雖然人參適合氣虛患食用，
2.月經期間的女性
月經期間不適合食用人參， 如需要使用， 一定要先諮詢合格且專業的中醫師較佳。
3.感冒、感染者
感冒、感染的患者， 若體內仍然有病邪存在， 那麽吃人參反而容易補到病邪， 讓疾病更加惡化。 除非是原本身體就很虛弱， 又遭到感染， 這時中醫師才會視情況斟酌使用。
4.喜怒無常、血壓偏高者
若是經常容易情緒亢奮、興奮、煩躁、臉紅脖子粗、易大發雷霆、身體烘熱， 或是血壓非常高、經常性便秘（大便幹硬）， 有以上這些情況的民眾， 若食用人參， 可能會讓原本的症狀惡化。
5.手術前、後病患
即將接受手術， 或是手術剛結束一周內的病患， 由於傷口還處於感染發炎的高危險期間， 較不適合食用人參補身。
6.急性腹瀉患者
若是已經吃不下任何東西， 或吃了馬上就拉肚子的患者， 就不能單純只使用人參強身。 尤其是急性腹瀉， 無論是腸胃炎、食物中毒， 或是任何突發性腹瀉， 都不太適合使用。 但是， 如果是慢性腹瀉持續兩個月以上、身體虛弱，
7. 腎功能低下者
腎功能低下者， 不一定適合食用人參， 建議先諮詢專業醫師。
8.孕婦、哺乳期間媽咪
一般來說， 身體健康的產婦並不需要食用人參；而哺育母乳中的媽咪若食用人參， 可能會出現退奶的狀況， 建議食用前先尋問醫師才安心。