品嘗各種酒的時候, 溫度都是非常重要的環節, 若在適合的溫度時飲用 , 不僅可讓香氣完全散發, 還會在口感上, 達到最高的境界。 你知道 品酒酒溫有講糾了吧?下面小編來簡單介紹一下!朋友們要記好哦!
紅酒
年輕單寧重紅酒14-17℃
成熟紅酒15-18℃
年輕味淡紅酒12-14℃
新酒10-12℃
玫瑰紅酒7-10℃
白酒
清淡型白酒7-10℃
濃郁型白酒12-16℃
半幹型7-8℃
甜白酒4-6℃
氣泡酒、香檳7-8℃
品酒的步驟:
1.Sight(視覺):搖晃酒杯, 觀察其緩緩流下的酒腳(legs或tears);再將杯子傾斜45度, 觀察酒的顏色及液面邊緣(以在自然光線的狀態下最理想), 這個步驟可判斷出酒的成熟度。 一般而言,
紅酒則相反, 它的顏色會隨著時間而逐漸變淡, 年輕時是深紅帶紫, 然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅, 再轉為紅色偏橙紅或磚紅色, 最後呈紅褐色
2.Smell(嗅覺):將酒搖晃過後, 再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒, 重複此動作可分辨多種氣味, 盡可能從三方面來分析酒的香味:
強度(Intensity):弱、適中、明顯、強、特強
質地(Quality):簡單, 複雜或愉悅, 反感
特徵(Character):果味、騷味、植物味、礦物味、香料味
紅酒在葡萄酒的生命週期裡, 不同時期所呈現出來的香味也不同, 初期的香味是酒本身具有的味道;第二期來自釀制過程中產生的香味,
3.Taste(味覺):小酌一口, 並以半漱口的方式, 讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位;此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。