動物內臟作為生活食物當中不可缺少的部分， 做的好吃非常的重要， 要不然就算是營養費豐富， 也是徒勞的， 難吃的東西總是得不到青睞， 何況餐館和飯店做的動物內臟多數是美味可口的。 所以， 掌握動物內臟的烹飪很重要。 作為營養價值高的鮮豬肝， 鮮豬肝的做法是怎樣的呢？一起來瞭解下。
炒豬肝， 家常菜。 豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 貧血患者經常食用， 不但可開胃口， 而且可直接補充各種營養素， 尤其是鐵和蛋白質。
做法一
食材準備:豬肝、薑、醬油、紫蘇葉、白芝麻、麵粉
製作步驟:
1、豬肝400克， 切成菱形塊， 淨水沖洗後淋幹， 塗上薑汁與醬油混合佐料。
2、另取生薑1個去皮， 新鮮紫蘇葉4片一起切碎， 打入雞蛋1個， 再加入白芝麻50克， 麵粉適量， 調成糊狀。
3、然後把用醬油和薑汁醃過的豬肝放入， 抓糊， 以急火爆炒至熟即可。
做法二
食材準備:鮮豬肝500克、蔥白段50克、熟茭白片100克、醬油2湯匙、白糖1湯匙、醋2茶匙、紹酒、精鹽、味精、香油、水澱粉各適量。
製作步驟:
1、在豬肝上撒些幹麵粉， 揉搓後洗淨， 剃去白筋， 再用溫水洗淨，
炒豬肝
切成片， 用水澱粉、精鹽漿起待用。 蔥切成斜片待用。
2、炒鍋上火， 放約500克油燒至六成熱時， 放入豬肝， 用勺撥散， 待變色時倒進漏勺瀝油。
3、原鍋內留少許油複上火， 放入蔥片、茭白片煸炒， 加紹酒、醬油、味精、白糖， 水澱粉勾芡，
營養價值:
1、豬肝中鐵質豐富， 是補血食品中最常用的食物， 食用豬肝可調節和改善貧?
血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A， 具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛， 維持正常視力， 防止眼睛乾澀、疲勞， 維持健康的膚色， 對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2， 這對補充機體重要的輔酶， 完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒， 能增強人體的免疫反應， 抗氧化， 防衰老， 並能抑制腫瘤細胞的產生， 也可治急性傳染性肝炎。
以上就是鮮豬肝的做法的兩種介紹， 我們可以根據自己的選擇製作。
