同樣的食材， 同樣的烹飪方式， 做出不同口感的食物， 看上去不太可能， 實際山是可以的。 作為家常菜， 蝦皮炒油菜就有多種做法， 不同的做法， 做出來的口感是不同的。 所以說， 當如果吃一種做法的蝦皮炒油菜太多了， 就可以選擇另一種做法。 所以， 一起來看看蝦皮炒油菜的做法有哪些？
蝦皮炒油菜的做法一
備料：油菜心， 水發海米， 蔥姜絲， 清湯， 料酒， 精鹽， 味精， 水澱粉， 油， 雞油。
工序：將菜心洗淨， 用開水煮爛， 然後撈入涼水中淘涼後撈出。 用刀削去菜蒂， 將根部用刀劈開， 將菜葉切齊， 排列整齊呈正方形裝入平盤內。
炒勺內放油， 用蔥薑熗鍋， 烹入清湯、料酒， 加入精鹽， 燒沸後， 用漏勺撈出蔥薑， 放入海米， 輕輕將盤中油菜推入勺內， 燒開入味後， 用水澱粉勾芡， 放入味精， 淋上雞油後大翻勺， 拖入盤中即成。
點評：這道菜哪個飯店都有， 但要想做的地道， 注意三點：菜心要煮爛， 涼水淘涼， 避免用力翻炒。 此菜做好以後， 整齊美觀、軟爛無渣、鮮香味醇
蝦皮炒油菜的做法二
材料：油菜兩小捆， 蝦皮半兩， 鹽、味精、蔥
步驟：
1、小油菜摘好洗淨， 最好用清水多泡泡， 瀝幹備用
2、熱鍋涼油， 蔥花煸香放入蝦皮， 隨後放入油菜（不要看油菜一開始一大鍋， 過一會就塌下去了， 兩小捆剛好炒一盤）
3、翻炒至油菜變色， 放入適量鹽， 少許味精， 如果口輕少放， 因為蝦皮已經有鹹度了，
翻炒， 出鍋， 搞定
油菜炒蝦皮的做法三
1.油菜擇洗乾淨， 逐葉掰開， 切段；蝦皮去雜質， 洗淨。
2.鍋內倒入植物油燒至七成熱， 放入蔥花和花椒粉炒出香味， 倒入油菜和蝦皮翻炒3分鐘， 用雞精調味即可。
以上就是蝦皮炒油菜三種做法的介紹， 可以選擇自己的口味選擇適合自己的方式。 家常菜也是可以在飯店吃到， 但是畢竟飯店的飲食衛生不能保證， 營養健康也不能保證。 所以還是自己動手， 購買新鮮的食材， 自己烹飪， 不僅吃的衛生， 還吃的營養。
