在日常飲食中， 老年人是要忌口的食物很多， 高脂肪高蛋白的都要避而遠之， 有時候看著菜也要猶豫半天， 思考到底是不適合自己吃， 通常食用菌類是比較保險和安全的， 但是居家美味的菌類那個對老人身體更有益處呢？金針菇就是一個最佳選擇。 金針菇功效不僅有抗癌防病還低脂高營養。
金針菇是一種高蛋白、低碳水化合物， 高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇， 抑制血脂升高， 有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用。
形態優美的金針菇是食藥兼用的蕈菌， 其含有豐富的蛋白質和較高的鋅量， 能促進兒童的智力發育和成長， 此外還含有豐富的粗纖維、B族維生素等， 且味道鮮美， 是大家喜愛的一道具有保健功效的好菜。
金針菇的食藥功效
金針菇中的賴氨酸和精氨含量特別豐富， 且含鋅量較高， 兩者都能促進兒童的智力發育和成長， 在日本被譽為益智菇、增智菇。 當年動畫片《聰明的一休》廣為傳播， 一休成了聰明孩子的通稱， 有人則把金針菇叫做“一休菇”。
經常食用金針菇有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物， 能有效地增強機體活力。 新加坡的研究人員發現， 金針菇菌柄中含有一種蛋白。 可以抑制哮喘、鼻炎、濕疹等過敏性病症，
以現代營養學和醫學觀點看， 它是一種高蛋白、低碳水化合物， 高鉀低鈉且富含纖維素和不飽和脂肪酸的食品;經常食用可降低膽固醇， 抑制血脂升高， 有利於防治心腦血管疾病;還有利於食物中各種營養素的平衡吸收和利用;
有利於排除重金屬離子和代謝產生的毒素和廢物， 能有效地增強機體活力， 防治肝臟病及胃、腸道潰瘍， 抵抗疲勞， 延緩機體衰老， 特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。
專家指出， 金針菇功效在於所含的蕈菌多糖等物質具有提高人體免疫力，
