營養學家研究表明， 捲心菜是人類補鈣的最佳蔬菜， 它不僅含鈣高， 而且吸收利用率是蔬菜中比較高的。 下面大家一起瞭解一下捲心菜的補鈣效果為什麼好。
現代人用各種各樣的方式補鈣， 其實人體對鈣的吸收是有差異的。 研究表明， 不少蔬菜中的鈣含量就比較高， 但又因為很多蔬菜中都含有草酸， 降低了鈣的 吸收。 比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。 所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下， 以除去其中大部分草酸。
但捲心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”。 因為它含有的草酸低， 所以鈣的吸收率較高。
最後， 捲心菜還富含葉酸及鐵質， 孕婦及貧血患者應當多吃。 捲心菜的烹飪加工方法有很多， 最簡單的就是涼拌生吃， 或做包子、餃子餡。 如果 做成醋溜捲心菜， 能夠更好地吸收其中的鈣。 當然， 如果將捲心菜與適量的肉一起烹調， 補鈣效果也更好。 因為肉製品裡含豐富的維生素D， 可以很好地促進鈣質吸 收， 比如捲心菜肉片、捲心菜肉丸都是很好的搭配。
現在大家明白了捲心菜的補鈣效果為什麼這麼好了吧。 生活中缺鈣的朋友不妨多吃一些捲心菜來補充人體缺乏的鈣元素， 讓身體健康起來。
