原 料： 取烏雞肝１００克、烏雞肉１００克、青菜心２５０克， 碘鹽、老抽、胡椒粉、濕澱粉、生薑片蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各適量。
做 法：先將老抽、胡椒粉、料酒、濕澱粉、香油、碘鹽、白糖兌成芡汁備用。 嫩菜心洗淨備用。 烏雞肝、烏雞肉切片， 加入濕澱粉、蛋清上漿， 溫油滑散， 備用。 炒鍋上火， 放油燒熱， 下薑片煸香， 下菜心煸熱， 再下滑熟的雞肝、雞片， 放入芡汁， 炒勻即可。
功 效：此菜鮮嫩可口， 補肝明目， 滋補身心。
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