生活中不少人愛吃蝦， 我們都知道鮮蝦中含鈣較高， 首先蝦仁當中含有的蛋白質， 對於提高身體免疫力， 補充維生素有著很好的關係， 而且蝦仁也就成為了大家生活當中的常見菜， 平時買回來的新鮮蝦， 去除蝦的外殼以後再加入料酒等醃制， 而且蝦仁的做法簡單， 種類繁多， 那麼在接下來的這篇文章中， 瞭解一道幹燒鳳尾蝦做法有哪些呢？如何製作好吃呢？
做法1
用料:
淨大蝦350克(如無大蝦可改用小蝦仁)， 豬板油75克， 雞蛋1個， 豌豆尖100克， 郫縣豆瓣醬50克， 醬油5克， 醋5克， 鹽2克， 味精1克， 料酒15克， 姜丁10克， 蒜丁10克， 蔥花20克，
做法:
1、將蝦攔腰切一刀， 裝在碗內， 加料酒、鹽碼味， 蛋液加幹豆粉調成蛋
糊， 將蝦拌勻。 板油切丁。
2、鍋內油燒至六成熱， 入蝦稍炸撈起， 待油溫上升後再下鍋翻炸， 皮酥撈起。
3、倒去鍋中餘油， 下豆瓣醬， 炒出紅色， 再下板油丁、姜、蒜丁， 炒香後加湯， 放蝦、醬油、料酒、味精， 燒透入味， 下蔥花、醋， 將汁收幹亮油裝盤， 豌豆尖洗淨炒熟， 放在大蝦面上即成。
注意:
製作此菜的關鍵是用火， 是掌握火候的代表菜。 炸蝦時， 要逐個下鍋， 不要粘連。 炒郫縣豆瓣， 要用火均勻， 方能酥香、色紅。 摻湯適度， 掌握好自然收汁， 使起鍋前汁幹亮油。
特點:
色澤美觀， 蝦肉鮮嫩， 味鹹辣香， 是一道深受人們喜愛的風味菜肴
這一道幹燒鳳尾蝦色澤飽滿，
