飲酒與養生的關係很早就有研究。
適量飲酒使人產生欣快感、放鬆情緒、增加食欲、消除疲勞、促進睡眠、增進健康， 不少酒中都含有營養素， 可以補充人體的需要。 越來越多的證據還顯示， 適量飲酒可降低糖尿病的發生。 長期中等程度的攝取酒精對代謝沒有有害影響， 反而會增加胰島素的敏感性。
一般地說， 酒有白酒、啤酒、果酒之分。
從健康角度來看， 當以果酒之一的紅葡萄酒為優。 紅葡萄酒中有一種植物色素成分， 有抗氧化和抗血小板凝聚的作用， 能保護血管彈性， 保持血液暢通， 使心臟不致缺血，
攝入體內的酒精（乙醇）除極少量經呼吸和尿液排泄外， 95％以上在體內分解代謝， 肝臟是乙醇代謝的重要器官。 肝臟每天所承受的酒精代謝能力約為每千克體重 1克。 一個60千克體重的人， 每天允許攝入的酒精量應限制在60克以下。 低於60千克體重者， 要相應減少酒精的攝入量， 最好控制在45克左右。
