醋泡花生具有的營養價值

在民間有很多用醋泡的美食， 醋泡花生就是其中之一。 醋泡花生對養生保健有一定的功效和作用， 並且醋泡花生的做法也很簡單易操作。 接下來， 就和小編來學兩招， 看看醋泡花生的營養價值和做法吧。

醋泡花生的營養價值

醋泡花生有清熱、活血的功效， 對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用[1].長期堅持食用可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積， 是防治心血管疾病的保健食品[1].

花生含脂肪40%~50%,是大豆的兩倍， 比油菜籽還高。 含蛋白質30%左右。 而且花生易被人體吸收， 消化係數在90%左右相當。 此外，

花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素， 因此花生亦稱“長生果”.

醋與花生的“天仙配”是科學的， 這在於花生米的價值突出在含有人體所需要的不飽和脂肪酸， 但畢竟脂類含量高、熱量大、有油膩感。 而醋中的多種有機酸恰是解膩又生香的， 因此用醋浸泡花生米一周以上， 每晚吃7~10粒， 連吃一周為一個療程， 可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積， 但需注意的是， 食用要適量， 最多十幾粒， 吃後一定及時漱口， 否則對牙齒不利。 熟、生花生米均可。

儘管醋泡食品有諸多好處， 但有些個體卻不宜食用。 如正在服用某些西藥者不宜吃醋， 因為醋酸能改變人體局部環境的酸鹼度， 從而使某些藥物不能發揮作用；磺胺類藥物在酸性環境中易在腎臟形成結晶，

損害腎小管， 因此服此類藥物時不宜吃醋；正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等鹼性藥時， 不宜吃醋；胃潰瘍和胃酸過多患者不宜吃醋， 因為醋會腐蝕胃腸黏膜， 加重潰瘍病的發展。

腹瀉的飲食治療的目的是減少腸道刺激， 緩解病人腹瀉症狀， 防止和糾正水電解質平衡。 在發熱、腹痛、腹瀉明顯時， 應禁食， 當症狀稍有減輕時， 可進食清淡、營養豐富易消化少脂肪的流食。 如藕粉， 米， 湯， 果汁， 菜汁；禁飲牛奶、豆漿、及易產氣的飲食， 以保證腸道充分休息， 要補充水分及電解質。 每日6餐， 每餐200~250毫升。 腹瀉症狀好轉後， 可食用少渣無刺激性飲食， 由少渣、少油半流過度到半流、軟食、或普食。

可食用粥、麵條、面片、小餛飩、豆腐、蒸蛋羹、小肉丸、魚丸、菜泥等。 每日可3餐或5餐， 量不宜過多。 應多飲水， 改善脫水， 和毒血症， 利於毒素的排泄。 禁食油煎或油炸食物， 芹菜、韭菜、蘿蔔、咖啡、酒類、濃茶、刺激性調味品及生冷食物， 待腸道病變康復後再食用普通膳食。

醋泡花生有清熱、活血的功效， 對保護血管壁、阻止血栓形成有較好的作用。 長期堅持食用可降低血壓， 軟化血管， 減少膽固醇的堆積， 是防治心血管疾病的保健食品。

那麼， 在家要如何制止醋泡花生呢？

醋泡花生的做法

材料：花生米200克、香菜50克、醋2茶匙（10ml）、白糖2茶匙（10克）、鹽1茶匙（5克）、澱粉1茶匙（5克）、水50ml.

做法：鍋中放油， 將準備好的花生米倒入鍋中。 用中火快炒， 至花生米響後， 稍一會兒即可關火。

鍋中放調料， 煮開即可， 吃時， 將花生米， 加入汁， 香菜切末， 攪拌在一起即可。

醋泡花生的功效有很多， 快來試試醋泡花生吧。

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