花菜是菜場、超市里常見的一個菜， 殊不知， 這個普通菜在西方被稱之為“貧民的醫生”， 現在在我們生活中越來越扮演著“保健菜”的稱號。 花菜在抗癌防癌、補充維生素方面， 的確是一道平民高手。 今天食神就教大家做一款健康又美味的幹鍋花菜。
主題：幹鍋花菜
食材：花菜500克、五花肉100克 食用油、老乾媽、白砂糖、紅尖椒、生抽、蔥適量
做法：
1.把買回的花菜朵朝下， 放入淡鹽水中浸泡20分鐘， 然後洗淨用刀切拆成小朵， 放入開水鍋中焯水一分鐘， 撈出用冷水沖淋至完全涼透， 瀝水備用；把五花肉切成薄片， 小紅辣椒切成段
2.鍋燒熱放油， 油六成熱時放入蔥爆香， 加入五花肉片， 用中火炒至表面全部變色， 加入一湯匙老乾媽辣醬炒香， 倒入紅辣椒段和花菜翻炒；
3.加入生抽和白砂糖， 調成大火， 快速翻炒一分鐘左右， 加入小半碗水， 蓋上蓋子燜3分鐘收汁即可。
此菜防癌抗癌、祛風除濕
特別提醒：
一、花菜祛風除濕 維C含量高
花菜又稱為白花菜、花椰菜、菜花， 是十字花科的一種， 中醫認為， 花菜性平味甘， 入肝、脾經， 能祛風除濕、清熱解毒。
現代醫學研究發現， 花菜是一種營養豐富的蔬菜， 維生素C含量較高， 100克鮮菜中含61毫克， 為番茄的3.2倍。 其所含維生素C和胡蘿蔔素能抗氧化， 可幫助清除體內的氧自由基， 能對組織細胞起到保護作用， 有利於防病抗衰老。
二、白花菜VS西蘭花 同是抗癌高手
有研究表明， 花菜含有多種吲哚類衍生物， 可提高肝臟的芳烴羥化酶的活性， 增強分解致癌物質的能力。 因此， 花椰菜被世界有關科學家列入抗癌食譜。
說到白花菜， 不得不談談他的兄弟， 西蘭花。
兩種菜花的營養都很豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、纖維素、礦物質、胡蘿蔔素和維生素A等。 但西蘭花在胡蘿蔔素和維生素A等營養成分上高於花菜， 而維生素c低於白花菜， 因此對營養素有特別需求的朋友， 可以有選擇性地攝入白花菜或西蘭花。 記住一點的就是， 兩者長相很相似， 只是顏色不一樣， 同樣是防癌抗癌的好蔬菜。
三、購買烹飪花菜有講究 莖部硬塊也要吃
選擇花菜時， 要挑選品質好的花菜，
在烹飪花菜時要注意， 因花菜的莖部有豐富營養價值、甜味， 所以別嫌麻煩別丟掉， 最好花工夫去除莖部堅硬纖維， 再一起和花菜其他部位烹調食用。 另外， 因花菜維生素B、C容易因受熱溶出而流失， 所以煮花菜要掌握火候， 不要煮太久， 最好煮熟馬上撈起來即食。
每週一提醒：
木對應肝， 肝開竅於目， 木資充盈才能眼睛明亮， 如有情緒易激動、煩躁不寧、胸脅隱痛、視力急劇下降等症狀時， 就需要養肝了。
肝最強時間：1~3時 肝最弱時間：13~17時 強肝關鍵字：舒
肝怕勞累， 肝氣最弱的這段時間一定要注意休息，
補充提醒：
人的五臟與四季相對應， 與春相對應的就是肝。 春天萬物復蘇， 此時節肝氣正旺盛， 如果調理不當， 肝氣就會失調。 因此養肝是春季飲食的重點。 食療只是日常輔助調理， 別過分依賴；若感身體不適， 請儘快就醫。
