有關於酸菜的吃法的建議

寒冷的冬季來臨了， 白菜又成為了大家餐桌上的主食， 將白菜經過一定的程式製成酸菜， 味道鮮美， 極受大家歡迎， 在這裡小編為大家提供一些有關酸菜的常識， 以及關於酸菜的吃法的一點建議。

酸白菜知識介紹：

酸菜又稱泡菜、漬菜， 是選用大白菜或圓白菜及其他調料等， 經過漬泡， 在乳酸桿菌的作用下進行發酵而成的。

酸白菜營養分析：

酸菜味道鹹酸， 口感脆嫩， 色澤鮮亮， 香味撲鼻， 開胃提神， 醒酒去膩， 不但能增進食欲、幫助消化， 還可以促進人體對鐵元素的吸收。 酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。

乳酸是一種有機酸， 它被人體吸收後能增進食欲， 可促進消化。 同時， 白菜變酸， 其所含營養成分不易損失。 酸菜只能偶爾食用， 如果長期貪食， 則可能引起泌尿系統結石。 另外， 醃制酸菜過程中， 維生素C被大量破壞， 人體如果缺乏維生素C， 會使抑制腎內草酸鈣結晶體沉積和減少結石形成的能力降低;食用含亞硝酸鹽過多的酸菜， 會使血液中血紅蛋白變成失去帶氧功能的高鐵血紅蛋白， 令紅細胞失去攜帶氧氣的能力， 導致組織缺氧， 出現皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀， 嚴重者還能致死。

酸白菜適合人群：

一般人群均可食用。

酸白菜食物相克：

酸菜不宜與柿子同食， 會導致胃石症。

酸白菜做法指導：

冬季是製作泡菜的最佳季節， 其他季節也可製作， 但不如冬季的品質好;黴變的酸菜有明顯的致癌性， 不可食用。

酸菜是大家冬季餐桌上一道不可或缺的美味， 瞭解正確的酸菜的吃法才能使我們更能盡情的享受美食。