補充維C維E有效防止白內障， 美國農業部營養和衰老研究中心的研究人員發現， 如果改善飲食結構， 多吃水果蔬菜， 補充維生素， 就可避免罹患白內障。 研究人員調查了112 名病人， 結果表明， 那些每天吃水果和果汁少、吃蔬菜少的人， 患白內障的可能性大大增加。 此外還發現血液中含有的類葉紅素很少的人， 他們患白內障的可能性要高5～6 倍。
研究人員認為， 對於已經患有初期白內障的病人， 只要多吃深綠色葉子的蔬菜， 如菠菜以及橙色和紅色水果， 如番茄、桃子、南瓜和胡蘿蔔等， 就能控制病情發展， 避免動手術。
補充維C維E有效防止白內障， 專家的研究指出， 每天服用維生素C300～600 毫克， 維生素E400 國際單位， 可以取得預防效果。 他們建議老年人從55歲即開始服用， 為期5年， 單純服用其中一種藥也可以， 同時服用則效果更好。 最好是通過進食富含上述兩種維生素的食物來增加其來源。
