豬耳朵， 即：豬的耳朵， 富含膠質， 多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等， 具有補虛損、健脾胃的功效， 適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
慎吃。
孕婦可以食用豬耳朵， 豬耳朵富含膠質， 對於胎兒的軟骨生長有一定的幫助。 不過豬耳朵大都是燒、鹵、醬、涼拌等， 會有大量的調味料在裡面， 因此孕婦還是少吃為妙。
產婦能吃豬耳朵嗎？
慎吃。
產婦可以食用豬耳朵， 不過豬耳朵大都是燒、鹵、醬、涼拌等， 會有大量的調味料在裡面， 因此產婦還是少吃為妙。
嬰幼兒能吃豬耳朵嗎？
不能吃。
豬耳朵不易消化， 嬰幼兒最好不要吃， 以免造成消化不良。 另外， 嬰幼兒應少吃或者是不吃鹵制食品。
選購攻略
經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛， 而且表皮也不可能這麼光滑。 真豬耳朵有肌肉層、瘦肉， 有正常的肌理組織且紋理相當清楚， 還有明顯的脂肪顆粒、毛細血管， 吃起來， 真豬耳朵有一種天然豬肉香。 而假的豬耳朵則看不到紋理， 吃起來的口感也有一股化學味道。
相比真的豬耳， 人造豬耳朵顏色可能更加透亮。 而且氣味也會相對難聞很多。 消費者在購買的時候需特別注意。 如果懷疑自己買到了人造豬耳朵， 那麼就取一塊豬耳朵， 用火烤一下， 如果發現豬皮濃縮，
食用技巧
豬耳朵多用於燒、鹵、醬、涼拌等烹調方法， 味道鮮美。
購買後的散裝豬耳朵， 應儘量減少存放時間， 及時食用。
未食用完的豬耳朵應冷藏保存， 保存時應注意生熟食品分開存放在容器中， 或用保鮮膜包好， 避免在存取、擺放的過程中交叉污染。
