蛋白質是生命的基礎， 我們每天都要攝入一定量的蛋白質。 獲取蛋白質的主要途徑是肉類食品。 但肉類食品吃多了無益健康。 一些水果蔬菜中同樣含有高蛋白質可以替代肉類食品。 那麼， 高蛋白質食物有什麼作用呢？下面小編就為大家介紹幾種健康的高蛋白質食物。
高蛋白是指食物蛋白質含量的高低， 而低脂肪是指甘油三酯、膽固醇比例較少的食物。 通常著兩者是聯繫在一起的。 現在給大家介紹一下高蛋白低脂肪的食物。
第一類：肉類（包括豬， 雞鴨， 牛肉等）。
肉中的蛋白質含量在10%至20%之間， 俗稱的瘦肉是脂肪含量較少的肉，
構成蛋白質的胺基酸， 共有20多種， 其中有8種（必需胺基酸）是人體不能自身合成的， 必須靠攝取含有這8種胺基酸的食物來獲得;而肉類食物的蛋白質是完全蛋白質， 可以提供人體所需的全部種類的胺基酸。 當肉類蛋白質在人體內被消化時， 分解出來的胺基酸即可被吸收。
小貼士：如瘦牛肉， 每100克中含蛋白質20.1克;醬牛肉， 每100克中含蛋白質32克， 紅燒牛肉， 每100克中含蛋白質25克。
第二類：蛋類。
蛋由蛋清和蛋黃組成。 蛋清和蛋黃分別約占總可食部的2/3和1/3。 蛋清中營養素主要是蛋白質，
小貼士：如雞蛋， 雞蛋是人類最好的營養來源之一， 雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。 對人而言， 雞蛋的蛋白質品質最佳， 僅次於母乳。 據分析， 每百克雞蛋含蛋白質12. 8克， 含脂肪11～15克。 吃雞蛋也有些注意事項， 如忌吃未熟雞蛋， 吃完雞蛋後不要立即飲茶等。
第三類：魚類。
魚類食品肉質細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 容易消化， 是人們喜愛的食物。 尤其適宜老人、幼兒和病人食用。 魚類脂肪含量低， 含量在1～10%， 並且蛋白質的含量在15～20%， 屬優質蛋白質， 魚肉肌纖維較短， 蛋白質組織結構鬆軟， 水分含量多， 肉質鮮嫩，
小貼士：孕婦和寶寶吃魚時要謹慎一些。
第四類：豆類。
豆類的品種很多， 主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆等。 根據豆類的營養素種類和數量可將它們分為兩大類。 一類以黃豆為代表的高蛋白質、高脂肪豆類。
另一種豆類則以碳水化合物含量高為特徵， 如綠豆、赤豆。 豆類的營養價值非常高， 每天堅持食用豆類食品， 人體就可以減少脂肪含量， 增加免疫力， 降低患病的幾率， 豆類所含蛋白質含量高、品質好， 其營養價值接近於動物性蛋白質， 是最好的植物蛋白。
小貼士：豆類中的大豆的脂肪含量有16%左右35%以上的都是蛋白質， 可以加工成豆腐、幹豆腐、豆腐皮， 而且像紅豆， 綠豆還可以熬湯喝， 口感不錯還可以預防疾病哦。
第五類：穀物類。
穀類主要是指禾本科植物的種子。 它包括稻米、小麥、玉米等及其他雜糧， 比如小米、黑米、蕎麥、燕麥、薏仁米、高粱等。
小貼士：比如小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸及維生素A等。 蛋白質含量10%～20%.
大米中蛋白質含賴氨酸高的堿溶性穀蛋白占80%， 賴氨酸含量高於其它穀物， 氨基酸組成配比合理， 蛋白質的可消化性超過90%， 營養價值也是很高的。
玉米中每100克玉米含熱量106千卡， 纖維素2.9克， 蛋白質4.0克， 脂肪1.2克， 碳水化合物22.8克， 另含礦物質元素和維生素等。
小米中每100克小米含蛋白質9.7克脂肪1.7克， 碳水化合物76.1克， 小米粥是健康食品。 可單獨煮熬， 亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等， 熬成風味各異的營養品小米粥有安神之效。
另外小編補充， 想要降血壓， 多吃蛋白質產品就行了。 當然， 攝入蛋白質的同時還要減少油脂類的攝入， 因此建議每天食用雞蛋、牛奶、優酪乳、乳酪、堅果等健康食物， 這些食物的蛋白質含量較高， 但是脂肪含量又相對較低， 這樣既減少脂肪的攝入， 減少患心臟病風險， 又能維持血壓的穩定， 是一舉兩得的事。
