回鍋肉相信大家都聽說過， 也都吃過， 但是知道回鍋鵪鶉蛋的人肯定極少;回鍋鵪鶉蛋是一道自主創新的菜肴， 其原理就是以回鍋肉的方式做， 非常簡單易學， 趕緊動手學習一下吧。
回鍋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。
做法：
1、鵪鶉蛋洗淨放入鍋中， 加入適量的冷水， 中火燒開後煮兩分鐘左右關火， 將鵪鶉蛋撈出放入冷水中， 去殼;
2、將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半， 青瓜切成片， 薑切絲， 蔥切成花;
3、平底鍋內放油， 將鵪鶉蛋逐個放入， 有蛋黃的一面朝下， 小火將其煎黃;
4、再將鵪鶉蛋翻面，
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
回鍋鵪鶉蛋非常適合初學者學習， 既簡單又美味的菜肴， 相信大家學做一遍就能輕鬆掌握其中要領。
