《神農本草經》謂之“主健中補虛， 除寒熱邪氣， 補中益氣力， 長肌肉， 久服耳目聰明”。 可見山藥在瘦身同時還可養顏。 中醫認為山藥減肥主要通過健脾以利水消腫， 而達到減肥的目的。
山藥中還含有消化酶， 能促進蛋白質和澱粉的分解， 是消化不良者的保健品。 所以， 山藥是一種非常理想的減肥健美食品。 欲減肥者可以把山藥作為主食， 這樣既可避免因節食營養不良對人體功能造成的不良影響， 又利於達到減肥目的。 下面為您介紹五款山藥的做法：
皮蛋山藥泥
原料：松花蛋2個， 鮮山藥250克， 精鹽、味精、薑末、植物油各適量。
制法：山藥洗淨， 蒸熟拍成泥， 松花蛋去皮， 刀切四瓣備用。 炒鍋上旺火， 注入植物油， 燒至五成熱時入山藥泥、薑末、松花蛋翻炒， 加精鹽、味精稍炒片刻即出鍋。
山藥赤豆粥
原料：山藥50克， 赤小豆30克， 精鹽少許。
制法：將赤小豆洗乾淨， 煮至半熟， 放入洗淨的山藥（去皮切片）煮至粥熟， 晨起作早餐食用。 亦可加50克白米同煮。
二品粥
原料：生山藥100克， 生薏米60克。
制法：洗淨山藥， 薏米搗成粗渣， 入鍋中加適量水煮至爛熟， 即可食用。
桂花山藥粥
原料：山藥100克， 薏苡仁20克， 桂花適量。
制法：先煮薏苡仁做粥如常法， 山藥洗淨， 切片， 後入鍋中， 粥爛熟放入桂花。 食用時可加少許白糖或蜂蜜。
白扁豆山藥粥
原料：鮮山藥30克， 白扁豆10克， 白米20克， 白糖或蜂蜜少量。
制法：將白米、白扁豆以水淘洗乾淨， 鮮山藥洗淨， 去皮、切片， 水沸將米、白扁豆入鍋， 半熟時加入山藥片， 煮至爛熟即成， 加少量白糖或蜂蜜， 調好口味， 即可食用。
