今天為大家介紹青紅辣子雞的做法， 這道菜是道地地道道的川菜， 具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃的功效， 我們一起來看看它的做法吧。
材料：
肉雞腿4只、青椒3只、紅尖椒3只、幹辣椒10只(辣椒數量可根據嗜辣程度來增減)、大蒜10瓣、澱粉1大匙、醬油1大匙、料酒1匙、糖1大匙、鹽少量、熟芝麻1大匙、香油1匙、油
做法：
1， 將雞腿剁成大小適中的塊(選擇鋒利的剁肉刀)， 用澱粉和鹽將雞塊抓勻
2， 紅綠尖椒洗淨斜切成段， 幹辣椒用剪刀剪成段
3， 蒜剁成蒜茸， 用清水沖洗瀝幹待用(用水沖過大蒜的粘液不會黏鍋，
4， 鍋燒熱， 倒入適量油(能沒過雞塊)， 待油燒至7成熱， 下雞塊， 撥散， 將雞塊炸至表面焦黃， 撈起瀝幹油待用
5， 鍋中留底油， 放入蒜末炒香
6， 加入青紅尖椒和幹辣椒段同炒
7， 加入炸好的雞塊， 翻炒
8， 加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
9， 加入熟芝麻翻炒
10， 淋入香油起鍋
功效
辣椒具有通經活絡、活血化瘀、驅風散寒、開胃健胃、補肝明目、溫中下氣、抑菌止癢和防腐驅蟲等作用。 辣椒含有人體必需的多種維生素、礦質元素、纖維素、碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和其它營養， 常食辣椒能驅寒溫胃， 減肥美容。
德國科學家研究發現， 紅辣椒中含有大量的抗氧化劑， 可以防止自由基對皮膚的破壞， 而自由基正是導致皮膚過早老化和皮膚癌的主要因素，
另外， 辣椒除了有殺菌作用外， 其中更含有一種叫“capsaicin”的物質， 可以促進荷爾蒙分泌， 從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果， 從而起到減肥作用。
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