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雞蛋菠菜可以護眼嗎

看手機、看電腦, 都市人群的眼睛健康一直在經受挑戰。 吃哪些食物可以護眼?很多人會說枸杞子。 專家建議, 可在煮粥、煮飯時放點枸杞子。 專家還推薦了一道護眼美食:熟蛋拌菠菜

原料:嫩煮的熟雞蛋2個, 菠菜300克。

制法:菠菜洗淨, 散開, 放入加1勺香油的沸水中焯1分鐘撈出, 切成小段。 控去水分, 放大玻璃碗中。 熟雞蛋去殼, 切碎, 和菠菜拌在一起。 加入鹽、胡椒粉、雞精、少量堅果油, 一起拌勻, 即可食用。

評點:雞蛋黃中富含維生素A、葉黃素和玉米黃素, 和富含葉黃素、胡蘿蔔素的菠菜一起食用, 屬於強強聯手, 對於預防夜盲症和眼睛衰老都有幫助。

焯煮之後, 這些類胡蘿蔔素不會損失, 而且吸收率更高。

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