人們在談論飲食養生的時候, 都會想到什麼寒性和熱性食物?那如何辨別食物的寒熱性呢?
“一般情況下, 可從食物的顏色、味道、生長環境、地理位置、生長季節幾方面來看。 ”楊教授說, 從顏色來看, 綠色植物與地面近距離接近, 吸收地面濕氣, 故而性偏寒, 如綠豆、綠色蔬菜等。 顏色偏紅的植物, 如辣椒、胡椒、棗、石榴等, 雖與地面接近生長, 但果實能吸收較多的是陽光, 故而性偏熱。
從味道上來看, 味甜、味辛的食品, 由於接受陽光照射的時間較多, 所以性熱, 如大蒜、柿子、石榴等。 而那些味苦、味酸的食品,
從生長環境來看, 水生植物偏寒, 如藕、海帶、紫菜等。 而一些長在陸地中的食物, 如花生、土豆、山藥、薑等, 由於長期埋在土壤中, 植物耐幹, 所含水分較少, 故而性熱。
從生長的地理位置來看, 背陰朝北的食物吸收的濕氣重, 很少見到陽光, 故而性偏寒, 比如蘑菇、木耳等。 而一些生長在高空中的食物, 或東南方向的食物, 比如向日葵、栗子等, 由於接受光熱比較充足, 故而性偏熱。
食物寒熱還與生長季節有關。 在冬天裡生長的食物, 由於寒氣重, 故而性偏寒, 如大白菜、香菇、白蘿蔔、冬瓜等。 在夏季生長的食物, 接收的雨水較多, 故而性寒, 如西瓜、黃瓜、梨、柚子等。
食物的寒熱性和它們的養生功效是息息相關的,