生活節奏快， 工作時間緊， 好多人會為了節省時間， 節約人力， 而一次性買很多的蔬菜， 剩餘的菜就放在冰箱裡進行保存。 但是那樣會對蔬菜的原有營養價值造成影響。 所以， 保存蔬菜一定要有講究。
首先是溫度。 黃瓜、苦瓜、番茄、南瓜等喜溫蔬菜， 適宜存放溫度一般在8℃—10℃的環境中， 天冷時放在陰涼處存放即可， 放入冰箱反而容易打蔫或影響口感。 大部分的綠葉菜， 如菠菜、油菜、芥藍等都喜涼， 適宜存放在0℃—2℃的環境中， 因此大部分綠葉菜可用較薄的保鮮袋包好， 在塑膠袋底部紮幾個洞， 根部儘量向下豎著放在冰箱裡。
其次是濕度。 一般情況下， 蔬菜不要清洗後再放入冰箱， 因為， 過於濕潤的環境是細菌滋生的“溫床”。 將蔬菜清洗後放入冰箱， 容易使冰箱中的濕度增加， 為細菌繁殖創造有利條件。 此外， 一般果蔬表面都會有一層蠟質， 可以保護其不受微生物的侵害， 但清洗會使其遭到破壞， 令細菌更容易進入果蔬內部。 建議果蔬買回後最好不要洗。
要注意的是， 現在市場上賣的菜， 商家普遍噴了水， 所以買菜回家後要先晾乾再存放， 避免滋生細菌。
看了小編介紹的關於蔬菜保存的小竅門， 是不是也打算嘗試嘗試呢?蔬菜保存有講究， 竅門多多要學習。
