花生， 是大眾喜歡的食物之一， 花生具有很多的營養價值， 花生可生吃， 亦可熟吃， 今天小編就介紹一些科學的花生吃法。
花生營養豐富， 含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕桐酸等。 用油煎、炸或爆炒花生， 對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞， 而水煮花生則破壞得較小。 此外， 從口感上， 油炸花生米較為油膩， 而水煮花生則很清爽。 如果從中醫角度來講， 花生本身含大量植物油， 遇高熱烹製， 還會使花生甘平之性變為燥熱之性， 多食、久食易上火。 而水煮花生則保留了花生中原有的植物活性化合物，
在煮花生時， 費水費火常困擾很多人， 這裡教您個小竅門。 煮前先將各種香料放在鍋的最下面， 然後放洗好的花生， 最後要加沒過花生一手背深的水， 用大火急煮， 開鍋5分鐘後就關火， 關火後再燜一個小時就行了。 這樣不僅省水省火， 還能讓花生更好地入味。
除了水煮， 花生還常與其他菜肴搭配， 宮爆雞丁自不必說， 眼下正流行的“跳水花生”可謂口味新鮮爽脆。 即將新鮮花生仁(剝去紅衣)放入泡菜壇中醃片刻， 再與辣椒和泡菜汁一同裝盤， 或者直接將花生仁與醋、小尖椒等調料涼拌， 味道也很好。
看了小編的介紹後，
