蔬菜怎麼吃最健康？

蔬菜是我們生活中的必需品， 那蔬菜的健康吃法你知道多少呢?今天小編就介紹一下蔬菜的健康吃法的小常識。

現買現吃。

蔬菜越新鮮含維生素C越高， 儲存過久， 蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而遭破壞。

先洗後切。

如果先切後洗， 蔬菜切斷面溢出的維生素C會溶于水而流失。 切好的菜也要迅速烹調， 放置稍久易導致維生素C氧化。

急火快炒。

維生素C會因加熱過久而嚴重破壞。 急火雖然溫度高， 但時間短， 可使蔬菜中的氧化酶迅速失活， 這樣維生素的損失相對就較少。

澱粉勾芡。

烹調中加少量澱粉，

不要加醋。

對非綠色蔬菜， 可加少量醋， 有保持維生素C相對穩定作用。 但對綠葉蔬菜， 酸性環境會破壞葉綠素， 使菜葉變黃或褐色， 並降低食用價值。

焯水要多。

製作燴菜或涼拌菜， 先將菜進行焯水， 可以除去異味。 但焯菜時應火大水多， 在沸水中迅速翻動兩下即應撈出， 冷卻， 既可保持菜的色澤和脆嫩， 也能減少維生素C的破壞。

關於蔬菜健康吃法的六個小常識， 對你是不是有很大幫助呢?那下次在做蔬菜的時候就試試小編的辦法吧。