春季人們應該要預防五類食品中毒事件的發生：
一是預防細菌性食物中毒
二是要預防野生菌中毒
三是要預防馬鈴薯中毒
四是嚴防變質食物引發食物中毒
五是預防亞硝酸鹽中毒
春天怎麼飲食， 聽醫生支幾招如果土豆發芽較多、皮肉變色應絕對避免食用。 食用發芽的土豆時， 應將芽及其四周的肉挖去， 燒熟後再食用， 烹調時適量使用醋也能起到減少龍葵堿、避免中毒的作用。 烹調四季豆和扁豆時， 一定要徹底做熟（以無豆腥味、顏色變為暗綠為宜）， 同時， 扁豆做熟後不宜久放， 以免亞硝酸鹽含量增多後食用引起變性血紅蛋白症。
食用鮮黃花菜時， 應當先用開水焯一下， 在水中充分浸泡、沖洗， 以便去除其中所含的秋水仙堿。 同時， 鮮黃花菜也不宜食用過多。 甘蔗顏色變成黃色或褐色、出現黴點時應嚴禁食用， 在外面購買甘蔗汁時應選擇新鮮、現榨的， 以免商販將黴變甘蔗榨汁後出售。
野菜的種類比較多， 人們自行在野外採摘時， 應採摘平時熟知的野菜， 不要嘗試食用不知名的野菜， 以免發生食物中毒。 有些野菜中含有光敏物質， 食用後再曬太陽會出現“植物性日光疹”， 因此， 平時對植物和花粉過敏者， 應儘量少吃或不吃野菜。 吃完野菜後也不要曬太陽， 發現自己有過敏反應要及時到醫院就診。
食品安全委員會辦公室提醒，
