野菜作為純天然綠色食品， 營養價值極高， 含有人體所需的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分， 而且植物纖維豐富， 對人體有諸多好處， 不少人喜歡在踏春季節野外遊玩時採摘野菜以備食用。
四種野菜是癌症剋星
蒲公英：其主要成分為蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、果膠、菊糖、膽鹼等。 可防治肺癌、胃癌、食管癌及多種腫瘤。
純菜：其主要成分為氨基酸、天門冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等。 如純菜葉背分泌物應對某些轉移性腫瘤有抑制作用。 可防治胃癌、前列腺癌等多種腫瘤。
魚腥草：亦稱折耳根。
魔芋：其主要成分為甘聚糖、蛋白質、果糖、果膠、魔芋澱粉等。 如甘聚糖能有效地干擾癌細胞的代謝功能， 魔芋凝膠進入人體腸道後就形成孔徑大小不等的半透膜附著於腸壁， 能阻礙包括致癌物質在內的有害物質的侵襲， 從而起到解毒、防治癌腫的作用。 如甲狀腺癌、胃賁門癌、結腸癌、淋巴瘤、腮腺癌、鼻咽癌等。
過敏體質者慎食野菜
春暖花開， 正是採集野菜的好時節， 但由於人們對野菜認識有限， 容易出現誤食野菜引起中毒。 生長在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，
