燕窩如果單從化學成分來說， 其實並沒有什麼特殊的地方。 比如說在燕窩當中含有蛋白質、脂肪、纖維素、硫化物以及各種氨基酸。 當然， 燕窩的珍貴不能單單從化學角度來考量。 燕窩很罕見， 採收困難， 產量小以及一些歷史文化等原因而導致了其居高的價格。 當然， 燕窩的具體功效也是很不錯的。 吃燕窩要方法得當， 下面來介紹燕窩如何吃。
烹製前先將燕窩漲發， 其方法有堿發、蒸發和泡發。 泡發法是先用涼水將燕窩浸泡， 等其脹發泡透後， 用一白色帶沿的瓷盤注入清水， 將燕窩輕輕地撈出放於盤內(因燕窩和盤子均為白色，
文火隔水燉為宜。 隔湯燉， 或做菜肴、藥膳。 食前以溫水浸泡， 去淨羽毛、血液及雜質。 燕窩性質平和， 功效滲透慢， 需堅持服用方有神奇效果。 冰糖燕窩， 將水發的燕窩放在小盆裡， 幹燕窩放清水中浸泡三、四小時後去毛， 除去雜質後， 用沸水稍泡， 撈出放入涼水中浸之四小時。 最後經沸水鍋氽一下， 撈起即成， 用溫水沖泡後， 潷去原汁， 再用溫開水沖泡， 潷去原汁。 甜櫻桃切片。 將冰糖加清水500克入鍋， 微火煮至糖化汁粘時， 用紗布濾去雜質，
燕窩的作用在古代文獻以及現代文獻中都有所介紹。 比如說在《本草從新》中記載認為， 燕窩能治療肺虛， 能開胃， 還對小兒痘疹有一定治療效果。 當然， 這些所謂的古文獻記載的關於燕窩的作用是有待商榷的， 我們平常人並沒有必要過分迷信燕窩的功能。
